Capsule de café pour les vrais amateurs de café

Une question un peu « polémique » :

peut-on préparer un bon café avec des capsules ?

La réponse est simple : oui. C’est pourquoi les capsules de café Wolstton sont parfaites pour les amateurs de café.

En toute logique, un chef choisit le mode de préparation pour préparer un plat, cela peut être une cuisinière à gaz, un four électrique, ou à la vapeur ou grillé. Dans tous les cas, le choix dépendra de l’objectif à atteindre et des circonstances entourant le moment. Parfois, il est choisi pour le confort; d’autres pour obtenir des résultats concrets; et d’autres, simplement, pour des goûts personnels.

La même chose se produit dans le monde du café, les différentes méthodes de production offrent différents niveaux de difficulté et, logiquement, des résultats différents qui s’adapteront à nos circonstances, nos goûts et notre mode de vie.

Depuis quelques décennies un système innovant a vu le jour qui a révolutionné le monde du café de manière absolue, c’est le système capsule, que l’on pourrait définir comme :

• un support pour faire du café de manière unitaire : monodose ou unidose.
• Une méthode pour pouvoir faire un café expresso qui nécessite des machines relativement bon marché et accessibles.
• un système facile et simple qui vous permet de faire un café expresso à la maison, dans notre lieu de travail ou de loisirs

La capsule de café : un système remis en cause par les experts. Et avec une raison.

Le premier inconvénient vient de sa contenance, la quantité de café qu’il contient est de 5,5 grammes. Selon la variété du grain, la torréfaction et la quantité d’eau, il peut s’agir d’une petite quantité pour faire un café expresso dans de parfaites conditions. Si tel est le cas, comment l’industrie du café obtient-elle des résultats relativement satisfaisants avec le café espresso en capsule ? A travers les clés suivantes : utilisation de cafés de la variété Robusta (les moins chers du marché avec une saveur forte, amère et astringente) torréfaction excessive qui privilégie le résultat visuel sur le reste des sensations organoleptiques du café (la capsule de café expresso présentée dans la publicité a généralement plus d’un doigt de crème et une couleur foncée, même en ajoutant du lait.)

Il en résulte des cafés avec du corps, de la crème et de la couleur, mais totalement brûlés, avec des saveurs amères, des arômes de caoutchouc brûlé et autres similaires, très astringents, avec des arômes plats, sans nuances positives, agressifs en bouche et en arrière-goût. acidité ou douceur naturelle typique de la qualité des cafés Arabica d’altitude bien traités et torréfiés. Pour cette raison, de nombreux experts affirment qu’un café de qualité ne peut pas être produit avec ce système.

Comment chez Wolstton offrons-nous un café de haute qualité en capsules ?

En bref, nous faisons le contraire du reste, en ajoutant les meilleurs cafés de spécialité et en les torréfiant à leur point idéal pour prendre soin de ces origines.

• L’assemblage : il ne suffit pas d’utiliser des cafés de grande origine pour obtenir le meilleur résultat, nous créons des assemblages dans lesquels chaque origine contribue le mieux au mélange. Et ainsi nous créons équilibre, extraction, rondeur, régularité dans le résultat et une saveur et des arômes uniques et inimitables. C’est précisément ce mélange qui optimise le résultat dans la capsule.
• Le point de torréfaction optimal : bien inférieur à celui appliqué par les fabricants industriels, ce qui nous permet de soigner au maximum le résultat, de chouchouter nos origines de café et d’offrir une option plus saine à nos consommateurs. Pour cela, il suffit de comparer la couleur de torréfaction du café Wolstton avec celle du reste des capsules du marché, la nôtre est plus claire et plus naturelle, moins forcée.
• Les propres paramètres appliqués à l’élaboration de la capsule, résultat de nos recherches : nous ne pouvons pas révéler toute notre technologie créée, mais nous pouvons dire que l’une des actions consiste à ajouter une plus grande quantité de café dans les capsules pour améliorer ladite performance. Le résultat s’observe facilement en voyant que notre café tombe plus lentement dans la tasse, il met quelques secondes de plus à infuser, optimisant ainsi l’extraction.